早餐的话题总能引起家长的强烈共鸣。家长想让孩子好好吃一顿早餐，可早晨留给孩子的时间并不多。有时家长忙活一早上，孩子却没时间好好坐下来吃早餐；也有的家长早上起来没时间，孩子只能在楼下便利店随便买点零食替代。

　　早餐一定要吃

　　网上近期有一份调查：“关于早餐的困扰，你家有吗？”超过半数的家长认为，自家娃的早餐吃得很一般。记者采访我市部分家长也发现，孩子上学后，尤其是到了初中，早上堪称争分夺秒，很少有时间好好吃早餐。一些家长也因为上班匆忙，没时间认真准备。大部分学生的早餐包括水果、热牛奶、豆浆、粥、鸡蛋、包子、油条、馄饨、菜夹馍等，时间紧的时候就是面包、饼干、各种“派”，随便应付一下。还有学生甚至不吃早餐，等课间的时候吃点零食充充饥。受访家长很多都担心孩子早餐的营养跟不上。

　　“每天吃营养早餐，对于正在长身体的孩子来说很有必要。”5月20日是中国学生营养日，西安市红会医院消化外科护士长、营养护理学组组长郭小花说，根据中国营养学会建议，早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%。早餐是一定要吃的，否则脑部供能不够，会影响孩子的上课状态，“如果不吃早餐或者早餐吃得少，上午上完两节课后，往往就会出现饥饿、头晕、胃部不适、上课注意力不集中等现象。”

　　根据《中国学龄儿童膳食指南》（2022），可以看出儿童的营养早餐应该包括四类食物。谷薯类，即主食，包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供1种主食，如馒头、面包、面条、米饭、豆子、玉米、红薯等；蔬菜和水果，如菠菜、西红柿、黄瓜等，苹果、梨、香蕉等；动物性食物，包括瘦肉、禽肉、鱼虾等，忌食过多的动物内脏和油腻食物，可食用如鱼虾、鸡肉、牛肉等；奶、蛋、豆、坚果类食物，如牛奶、鸡蛋、奶酪、豆浆、核桃、杏仁等适量摄入。如果早餐中包括了这四大类食物中的三类及以上，即达到了营养充足，膳食结构合理。

　　郭小花告诉记者，对于学龄儿童来说，个子矮、豆芽菜、爱发呆，这些可能都与早餐没吃对有关，常出现在学生餐桌上的早餐中有一些不建议经常给孩子吃。比如，蛋黄派、巧克力派都是高油、高糖的食品，孩子吃多了影响身体正常代谢；市面上的部分早餐奶、高钙奶是把奶稀释之后再添加一些谷物或者钙物质，不是真正的奶。孩子摄入此类奶并不会获得太多营养，反而可能导致龋齿、肥胖等。

　　主食一定要吃

　　除了这些食物，学生们平常吃的常见早餐组合也不够营养，郭小花举例并给出了建议。她说，“豆浆+油条”提供的大部分都是油脂、碳水化合物，蛋白质少，也缺乏维生素和矿物质。在选择这个组合时，家长可以给孩子煮个鸡蛋，再搭配点新鲜蔬菜+水果。另外，像油条这类油炸类食物要少给孩子吃，不仅高油还容易在反复的油炸中产生有害物质。

　　“白粥+咸菜”营养素单一，不能满足儿童生长发育所需的能量和营养素，而且含盐量高的咸菜，常吃还容易伤肝、伤肾。郭小花说，白粥可以适量喝，应减少搭配咸菜，可把咸菜换成优质蛋白的肉类和新鲜蔬菜，加到白粥里一起煮，可以增加营养。

　　“包子+粥”，有干有稀，但缺少蛋白质，建议粥最好是杂粮粥，例如在大米或小米的基础上加入藜麦、燕麦米、红豆、豌豆等全谷物和杂豆类。包子可以荤素搭配，然后再搭配个鸡蛋，营养均衡度可大大提升。

　　“牛奶+鸡蛋”是很适合当早餐的两种食物，但它们的主要成分都是蛋白质，不能保证充足的能量供应。建议增加一些碳水化合物，比如全麦面包、馒头、包子等，可以提供充足的饱腹感。此外还要再增加一些水果蔬菜。

　　“早餐最好有新鲜的蔬菜和水果的摄入。”郭小花说，如果时间紧张，可以给孩子直接配个番茄、拌个黄瓜、切个橙子、加些生菜，都是方便快速的。为了保证学生一上午在课堂上都能高度集中精力，早餐必须摄入足够的碳水化合物，因为碳水化合物提供的葡萄糖能够满足大脑的能量需求，确保大脑功能的正常发挥。所以，学生的早餐一定要吃主食。