肠道传染病有一个共同特点，就是病从口入“。为有效防止其发生，关键要抓好以下五个环节是至关重要的：
      1、来源：选购食品及其原料时应注意供货单位有无《食品卫生许可证》。保证食品新鲜和卫生质量，并掌握用多少买多少“的原则。
      2、温度：食品加工、储存的温度应当控制适当，确保烧熟煮透。存贮熟食品，应严格按要求进行热藏或冷藏。
      3、时间：高温季节尽量缩短食品的存放时间，不给微生物生长、繁殖的机会。冰箱不是保险箱“，食品在冰箱中也不宜久置。
      4、洗涤消毒：接触食品的所有用具、盛器以及操作人员的手等必须清洗干净并保洁。集体用餐时，直接接触口的食品用具、盛器必须严格清洗、消毒，防止食品受到污染。
      5、数量：注意食堂的食品数量应与加工条件吻合。若超出了人员、设备的承受能力时，就很难保证食品卫生和安全。