骨折患者的营养治疗，首先要明确其营养代谢特点，其次针对不同的程度和类型的不同，需要给予不同的营养支持。其次对于家属进行营养教育也同样重要，避免过度进补，滥用营养品等带来的不良后果。
   骨折病人的营养代谢特点分为四个阶段
   第一阶段：急性损伤阶段创伤后1-3日，损伤部位的疼痛刺激和心理应激，可引起垂体、肾上腺功能亢进，使血中肾上腺皮质激素、甲状腺素、生长激素、胰高血糖素的浓度升高，神经垂体释放抗利尿激素增加。在多种激素的相互协同下，通过消耗脂肪供应能量，体内蛋白质分解增加，出现蛋白质相对不足，抵抗力下降，可使病情恶化。
   第二阶段：转折点阶段创伤后4-8日，垂体和肾上腺功能减退，机体处于负氮平衡，需要及时补充营养，若进食或静脉营养，则能很好吸收。
   第三阶段：合成代谢阶段创伤后8-14日，生长激素及胰岛素等内分泌激素的变化基本上恢复到创伤前水平。若食欲良好，可以达到正氮平衡。
   第四阶段：脂肪累积阶段创伤后10-14日开始，在保证营养支持疗法的前提下，代谢一般能达到平衡。
   营养补充原则
   骨折伤口愈合的营养需求是一个必须有蛋白质（氨基酸）、不饱和脂肪酸、糖类、维生素A和维生素C、铁、铜、锌等营养素的补充才能完成的复杂过程。
   若创伤前营养不良，创伤后又未进行营养支持，则伤口难以愈合，营养不良还可导致免疫力下降，而继发感染。
   营养供给的途径根据病人病情选择不同的营养途径
   一般轻中度骨折病人，神志清楚，可经口进食（按病程需要进食流质饮食、半流质饮食、软食和普食）。
   对骨折合并有脑外伤昏迷的病人，采用管饲饮食，即将胃管经一侧鼻腔或口腔插入胃内，从管内灌注混合奶、要素饮食、水和药物的方法，一般每日4-6次，每次300-400ml，现配现用。
   对多发性骨折、骨与关节结核、急性化脓性骨髓炎、化脓性关节炎及恶性骨肿瘤等高代谢状态的病人（负氮平衡），则需要静脉营养支持，补充复方氨基酸、脂肪乳剂、白蛋白，必要时少量多次输入血浆，输液时间不宜超过8-12小时，预防静脉炎的发生。
   根据不同需求病人的饮食指导要点：
   高热量高蛋白饮食在一般饮食的基础上，增加谷类、食糖和植物油，增加牛奶、蛋类及瘦肉类，适用于手术前、后或创伤、高热、感染等病人。
   高膳食纤维饮食芹菜、韭菜、豆芽等蔬菜，水果、粗粮等富含纤维素，指导病人食用此类食物时，应多饮水，因为高纤维食物是通过增加粪便量以及它的吸水性，促粪便软化且刺激肠蠕动而改善便秘的。适用于长期卧床病人，下肢骨折病人一般需卧床半月以上的患者。
   骨折患者都应多食富含维生素和无机盐的食物
   富含维生素A的食物有深绿色叶菜，胡萝卜等植物性食物，还有动物肝脏、 鸡蛋等。富含维生素C的食物有番茄、柑橘、鲜枣、草莓、猕猴桃、刺梨、沙棘等。维生素与创伤及手术后愈合康复密切相关，应鼓励骨折病人多食此类食品。
   创伤后随着尿氮的丢失，铁、钾、镁、锌、硫及磷的排出量增加，还有锌、铜、鉻、铁等微量元素在创伤愈合中起重要作用，应注意补充。
   富含铜的食物：瘦肉、肝、水产、虾米、豆类、粗粮、坚果等
   富含锌的食物：牡蛎、紫菜、芝麻等
   富含铁的食物：动物内脏、血、 红肉类、绿叶蔬菜等
   富含钙的食物：虾皮 、豆制品、奶制品等
   骨折患者蛋白质的补充成人每日2-3g/kg，儿童为6-8g/kg。不仅由于患处大量消耗，并且高蛋白可以减轻伤口水肿，防止感染，增强抵抗力。对不能到户外晒太阳的病人需补充鱼肝油滴剂或维生素D片。避免吸烟和饮酒，咖啡因的摄入。