在骄阳似火的夏日，还有什么比来一块清甜多汁的冰西瓜更惬意的事呢？不过，要是一不小心吃了隔夜放在冰箱里的西瓜，那可就麻烦大了，很可能会引发急性胃肠炎，腹痛难忍、上吐下泻！
近日，患者张女士，在午后吃了冰箱里隔夜的西瓜，没过多久，就开始感觉肚子隐隐作痛，紧接着恶心、呕吐、腹泻的症状也随之而来，还发起了低烧。家人紧急将她送往西安市红会医院，经过西安市红会医院内镜中心主任、南院区消化内科负责人施育鹏的详细检查，诊断她患上了急性胃肠炎，罪魁祸首就是那块隔夜冰西瓜！
其实，冰箱虽然能降低温度，但它可不是绝对无菌的“保险箱”。西瓜富含葡萄糖、果糖等营养物质，就像为细菌准备的“豪华大餐”。当西瓜被切开后，即使放在冰箱里，细菌也会在其表面不断滋生繁殖。而且，很多人在切西瓜时，刀具和砧板可能没有做到严格的生熟分开，这也会让细菌有可乘之机，大量污染西瓜。另外，冰箱里如果还存放了其他生肉、熟食等，它们携带的细菌也容易在冰箱这个相对封闭的环境里交叉污染到西瓜上。
消化内科施育鹏主任表示，冰箱冷藏室的温度在5℃左右，尽管多数细菌最适繁殖的温度是20℃ - 40℃，但5℃ - 10℃环境仍有一定的繁殖能力。如果西瓜受到细菌的污染，那么再次食用西瓜就很可能会造成细菌性食物中毒，细菌产生的毒素会侵袭肠黏膜上皮细胞和黏膜下组织，轻者会出现腹痛腹泻等急性胃肠炎症状，重者会造成不可逆性的肠道损伤。
1. 购买适量：尽量购买新鲜、完整的西瓜，不要买已切开的西瓜，因为你很难知晓它已经放置了多久。
2. 切瓜用具要干净：切西瓜最好使用专用的刀具和砧板，避免与切菜刀、切肉刀混用。切瓜前，用开水反复冲烫刀具和砧板，确保不被细菌污染。
3. 常温储存勿超4小时：夏季气温高，细菌和微生物繁殖速度快，食物容易变质。吃不完的西瓜若要常温储存，尽量不要超过4小时，气温较高时不超过2小时，此时细菌滋生较少；超过6小时，细菌就会大量滋生。
4. 冷藏储存要讲究：如果冰箱有单独储存西瓜的空间，不会导致串味、水分流失，可以不用保鲜膜；否则，西瓜要用保鲜膜包好，防止交叉污染和串味。无论是否使用保鲜膜，冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时 。
夏季本就是胃肠道疾病的高发期，我们在享受西瓜带来的清凉甜蜜时，一定要多留个心眼。选择新鲜的西瓜，注意储存方式，千万别让美味的西瓜变成危害健康的“定时炸弹”。
专家简介
施育鹏，西安市红会医院内镜中心主任、消化内科南区负责人。
2020年由空军军医大学西京医院人才引进。
擅长：消化系统的常见多发病诊治：1.消化系统肿瘤的化疗、分子靶向、免疫治疗及个体化 治疗；2小肠疾病、不明原因的消化道出血的诊治；3、消化道早期癌的诊断及内镜下治疗；4、 胆胰疾病的诊断及治疗；5、内痔微创治疗；5胃镜、结肠镜、十二指肠镜、小肠镜、超声内镜检查及内镜下治疗(EMR、ESD、ESE、ERCP、消化道狭窄支架植入、内镜下胃造瘘术PEG、 经内镜TET管置入术、内镜下异物取出、止血、营养管置入、小肠减压管置入、吻合口狭窄扩张等);6、肥胖、顽固性便秘的肠菌移植(FMT)治疗。
学术任职：
中国抗癌协会肿瘤标志专业委员会委员
中国医学装备协会消化病学装备与技术分会委员
中国医药教育学会消化专业委员会青 陕西省日间医疗学会青年分会副主委陕西省医师协会内镜医师分会常委 《临床医学研究与实践》编委
中国抗癌协会肿瘤标志专业委员会CTC技术专家委员会委员
陕西省抗癌协会胃肠间质瘤专业委员会委员 陕西省抗癌协会肿瘤综合治疗委员会委陕西省中西医学会消化内镜专委会委员
整合肿瘤临床免疫分会专业委员会员
陕西省抗癌协会肿瘤内镜专委会委员
陕西省研究型医院学会消化内镜专业委员会委 陕西省医师协会肝病专业委员会委员
陕西健康促进与教育协会消化委员会委员
陕西省抗癌协会整合肿瘤临床免疫分会委员
门诊时间：每周一上午 互联网医院(24小时线上就诊)
